经过无数美食家和吃货们的亲自品尝、试验表明：在众多品种的粉条中，红薯粉是最适合用来做酸辣粉。选用纯红薯粉制作的粉条，做出的酸辣粉不仅口感劲道，而且还有咀嚼感，吃起来滑爽。还有红薯粉经泡，在水中浸泡半个小时也照样弹牙，完全区别于在大街上那些使用化学添加剂，来增强弹性的劣质粉条。
酸辣粉起源于四川一带，属于四川、重庆、贵州的地方特色小吃。正宗的的酸辣粉是以红薯粉作为主要食材，再调制一碗酸辣的汤水烧煮而成，具有麻、辣、鲜、香、酸的特点，让人越吃越想吃，越吃越上瘾。
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